Свойства специи Мята перечная.

Описание мяты, ее свойств и применения мяты как специи

Открой для себя жидкие специи Alberto Croozo

Мята. Обзор и свойства специи.

Домашняя свежая мята много веков «соседствует» с человеком бок о бок в горшочках, огородах и палисадниках и уже так прочно культивирована и внедрена в нашу жизнь, что мы и не задумываемся о том факте, что это взятый из дикой природы и одомашненный вид растения. Почему же мята оказалась такой востребованной, что переехала из дикого леса в домашний огородик и «встала на службу» человечеству? Давайте разбираться.

mint, мята, специя мяты

Мята — (лат. Mentha), род растений Яснотковые. Мята бывает разных видов и подвидов, свойства и отличия которых часто выражено в содержание тех или иных полезных или вкусо-ароматических веществ. Самым распространенным видом мяты считается Мята Перечная, но есть множество других селекционных видов мяты, которые менее известны, но превосходят перечную по ряду показателей, в частности Крымская Мята и Голландская Мята. Вообще, сегодня существует около 300 видов мяты, но широкое распространение получили всего 20-30 видов и около 10 гибридов. У мяты есть разные названия. В разных народах ее называют по разному: бежава, минт, mint, джалбус-арык, перекоп, драголюб, минте, нарпыз, и тд.

Стебель у мяты перечной четырёхгранный, полый, высотой до одного метра. Листья яйцевидной удлинённой формы с зубчиками по краям, корень горизонтальный и деревянистый. Цветение у мяты начинается с июня и длится по сентябрь. Как и многие другие растения имеет множество применений своих полезных свойств, и поэтому широко используется в разных сферах жизни человека. Мята, кроме своего удивительного вкуса, крайне богата витаминами, важными для человеческого организма микроэлементами и полезными биологически-активными соединениями. Этот факт делает логичным ее использование как в кулинарных целях, так и в медицинских, косметологических и профилактических. Начнем с кулинарии.

Мята как специя. Применение мяты в пищу, мята в кулинарии и на кухне.
Купить обычную свежую мяту можно как на рынке, так и в больших продуктовых супермаркетах. В современном мире мяту можно купить и в интернет-магазине специй.
Основной компонент мяты, делающий ее такой востребованной на кухне является ментол (вероятно, от английского mint (мята) и oil (масло), т.е. масло мяты). Ментол обладает свойством «холодить» наши вкусовые рецепторы и потому привлекает поваров и кулинаров возможностью «охладить» те или иные блюда и напитки.

Применение мятного ментола носит настолько массовый характер, что трудно себе представить, куда только не применяли специю мяты в кулинарии: первые блюда, всевозможные супы, салаты, мясные, рыбные, овощные блюда, гарниры, паштеты, выпечка, фруктовые и мучные десерты, мороженное, напитки, чаи, лимонады и многое другое наполнялось вкусом этого приятного «холодка». Вспомните хотя бы небезызвестный МОХИТО — разве возможно представить его без использования мяты? В качестве специи обычно применяют листья и молодые стебли. Мята обладает приятным, освежающим запахом и слегка острым и жгучим привкусом. При физическом воздействии на свежую мяту, из нее извлекают мятный экстракт. Этот экстракт называют еще мятным маслом. Масло мяты хорошо растворяется в других маслах.

О мяте, как о специи, можно говорить бесконечно долго. Мяту, действительно, применяют во множестве направлений кухни и ее участие в гастрономии трудно переоценить. Рассмотрим подробней несколько направлений:

mint spice, специя мяты, специи

Первые блюда.
В европейской и американской кухне мяту добавляют, как приправу, наряду с черным и красным перцем, паприкой, лавровым листом, базиликом и гвоздикой в различные супы и бульоны. Иногда ее мелко нарезают, а иногда кладут цельные листья. Кавказская кухня, которая славится обилием зелени и острыми специями, также включает мяту в некоторые свои первые блюда. Суп харчо иногда, помимо перца чили приправляют мятой. Среднеазиатская кухня также нашла место мяте в первых блюдах и мясных бульонах в компании тимьяна, тмина, зиры (кумина) и др. Часто мелко нарезанную мяту подают гостю на стол в отдельном блюдце, как специю, чтобы он мог самостоятельно внести ее в первое блюда на свой вкус.

мята, специи, специя мяты, mint

Салаты.
В салатах мята обычно встречается больше в виде украшения, а не как специя, но нередко мята играет и важную вкусовую роль в салатах. Французская кухня, влюбленная в базилик и розмарин, уделяет большое внимание салатам из свежих овощей и нередко дополняет их свежей мятой. Мята хороша с сыром и молочными продуктами, а также с фруктами. Например, фруктовый салат, состоящий из свежих фруктов (например, киви) и козьего сыра, часто заправляют свежей мятой или даже делают мятный отжим и поливают им содержимое. Вкус мяты и дыни восхитителен. Мята в салатах зачастую выступает в сыром виде, но иногда встречается в сушеном виде, как специя и в жидком.

meet, mint, beef, специя мяты, мята

Мясные блюда.
Не для кого не секрет, что перед тем, как сделать хороший шашлык, его нужно правильно замариновать. Особенно хорошо, если в маринаде будут контрастные оттенки вкусов и в этом случае мята отлично справляется с задачей. Пряный вкус жаренного или печеного мяса, заправленного луком и пряными специями, очень контрастирует с мятным ментоловым «холодком» и делает вкус блюда восхитительным. Особенно распространена практика приготовления баранины с мятой, но мяту можно добавить в любое мясное блюдо и вы никогда его этим не испортите. Впрочем, конечно, нужно знать меру и не злоупотреблять мятным гостеприимством))..
Прекрасно сочетается мята и с копченым мясом. Некоторые повара готовят мятные куриные и свиные отбивные, добавляя мяту к тмину, орегано и мускатному ореху. Иногда мяту, наряду с черным перцем, имбирем, кориандром, базиликом, анисом, мускатным орехом, лавровый лист, паприкой, розмарином и гвоздикой можно встретить в составе специй, внесенных в колбасу.

мята, десерт, специя мяты

Десерты.
Использование мяты в десертах ничем не меньше чем того же имбиря, ванили или корицы — также многообразно и широко.  Всевозможные тортики, пирожные, печенье и вафли, которые состоят из муки, запросто могут быть наполнены мятным отжимом и порадуют своей ментоловой свежестью. Кстати, для этих целей прекрасно подойдет жидкая специя мяты «Alberto Croozo«. Это премиальная жидкая специя, созданная как раз для решения подобных задач. Жидкие специи Alberto Croozo являются натуральным водорастворимым продуктом, который отлично растворяется в любой водной среде, в том числе и в тесте. Соответственно, из него можно легко делать тесто с различными вкусами и запахами и это удивит и восхити ваших гостей.
К десертам мы отнесем также мороженное, желе, студни, пудинги, мармелады и даже самодельные сосательные конфеты. Здесь нет никаких ограничений, все десерты, которые  вы захотите приготовить, вы можете приготовить с мятой. Особенно, если это мята от «Alberto Croozo«.

мята, мятный чай, mint tea

Напитки.
Конечно, конечно, конечно ..  Мятный чай. Куда же без него?)
Мятный чай можно делать и как исключительно из одной только мяты, так и добавляя мяту в уже заваренный зеленый, черный или травяной чай. Здесь каждый сам выбирает, ориентируясь на собственные предпочтения. Мята в чае помогает расслабиться, успокоиться от насыщенного трудового дня и просто побыть в атмосфере покоя и релакса. Много сказано про мятный чай. Но главной его изюминкой является тот самый «холодок», которым балует нас мятный ментол. Мятный чай хорош в любое время года. Зимой он согревает, а летом балансирует нашу внутреннюю температуру тела. Но что делать, если жарким летом не хочется пить горячий мятный чай, а освежиться мятным вкусом так хочется?

mint, мята, специя мята, лимонад

Лимонад.
Да, именно лимонад. Мятный лимонад!
Мята просто рождена для лимонадов и в сочетании с лимоном или лаймом, с добавлением корицы или розы, делает вкус лимонада просто восхитительным! Несколько кубиков льда сделают лимонад жарким летним днем отличным средством утоления жажды и поднятия настроения. Здесь нужно сказать, что с жидкой специей мята «Alberto Croozo» сделать мятный лимонад будет еще проще. Также, одним из воплощений мятного лимонада стал легендарный МОХИТО. Какой, вообще, летний праздник обходится без МОХИТО? Правильно, никакой…

мята, специя мяты, mint

Мята в пищевых продуктах. Все остальное.
Стоит отдельно выделить использование мяты и входящий в ее состав ментол в качестве натурального (иногда не очень) вкусового ароматизатора в разного рода жвачках, леденцах, мармеладных конфеток и прочих малонужных взрослому человеку «детских радостей». Это шутка, конечно же мы все пользуемся этими продуктами транснациональных корпораций, таких как STIMOROL, ORBIT, SKITTLES и других, особенно, если нам нужно освежить наше дыхание.
Итак, в пищевой промышленности, гастрономии  и кулинарии мята заняла свое достойное место среди других специй и оттуда ее подвинуть сложно. Давайте посмотрим на другие сферы деятельности человека и посмотрим, где еще мята нашла достойное применение.

Мята в медицине.
Вред и польза мяты стали предметами жарких дискуссий и споров. Существуют сторонники лечения различных заболеваний и недугов мятой, но также существуют и противники использования мяты, как лекарства, настаивающие на ее противопоказаниях. Существует весьма ощутимая разница между дикой мятой и домашней, обусловленная отличием химического состава входящих в них веществ. Возможно, именно эта разница стала тем камнем раздора, оказавшее различное влияние на организм сторонников и противников полезности мяты. Сегодня мята широко используется и очень популярна как в обычной медицине, так и в нетрадиционной (народной) медицине по причине обладания ею целого ряда целебных свойств. До появления современной медицины, всякие травники, эскулапы и знахари всегда пользовались мятой и включали ее в состав своих рецептур. Мята была и остается важным лекарственным растением.

Основными лекарственными компонентами мяты являются уже известным нам ментол (Около 2,5 % ментола содержится в листьях, а в соцветиях его количество достигает 4–6 %), ментон, карвон, лина-лоол, лимонен, цинеоль, цитралъ, пулегон, флавоноиды, дубильные вещества, которые входят в эфирное масло мяты и обладают этими целебными свойствами. Среди них можно отметить местнообезболивающее, потогонное и желчегонное, спазмолитическое и антисептическое. Мята способствует рефлекторному расширению сосудов, особенно коронарных. При стенокардии или боли в кишечнике мяту применяют перорально. Мята используется против мигрени, фарингита, насморка, успокаивает нервную систему.
Довольно часто мяту применяют в качестве полоскания ротовой полости, для приготовления профилактических растворов и избавления от болезнетворных микроорганизмов. Отвар из мяты используют для улучшения пищеварения и сердечной деятельности.
Сегодня, к сожалению, обычная медицина часто отходит от использования именно натуральной мяты и по причине дешевизны все больше использует ее синтетические аналоги и химикаты. А зря. В погоне за прибылью, производители лекарств упускают незаменимую пока общую формулу растения, в котором находятся нативные микро-катализаторы, способные многократно усилить эффект ментола и добавляют в лекарства только ментол, лишенный этих самых микро-катализаторов, к тому же синтетический.

mint medical, мята в медицине

Однако, печалиться не нужно. Мяту всегда можно найти в натуральном виде и самому приготовить себе лекарство, если дело касается ингаляции или наружного применения мяты. Впрочем, ставить себе самостоятельно диагноз и заниматься самолечением не нужно и всегда лучше обратиться за советом к квалифицированному к специалисту.
Благодаря антибактериальным свойствам мяты, подобно имбирю, ее используют во всевозможных средствах личной гигиены: зубных пастах, освежителях и ополаскивателях полости рта, тониках, лосьонах и прочих подобных препаратах. Таким образом, можем резюмировать, что мята широко используется не только в кулинарии, но и в медицине.

Противопоказания мяты.
Среди противопоказаний мяты можно отметить как индивидуальную непереносимость организма у некоторых людей к ее компонентам, так и общее свойство мяты понижать тонус стенок сосудов, понижая тем самым кровеносное давление. В общем-то, нельзя сказать, что это проявляется ярко и резко, однако людям с пониженным давлением или склонным к артериальной гипотензии лучше воздерживаться от обильного поглощения мяты. С дрогой стороны, именно это свойство мяты используют люди, страдающие гипертонией, понижая артериальное давление именно применением мяты перечной.

Мята в косметологии.
Косметология — наука и сфера деятельности человека, направленная на красоту и здоровье внешнего вида. И здесь мята также играет не последнюю роль. Мята широко используется в качестве ингредиента для масок, для кремов и средств по уходу за кожей лица и тела, в качестве компонента в шампунях и бальзамах. Любители натуральной косметики уделяют мяте большое внимание и используют ее в качестве основы для натурального мыла, натуральных парфюмов и натуральной косметики. Кстати, для тех, кто любит сам производить натуральную косметику, также может быть полезна натуральная жидкая специя мяты Alberto Croozo.

mint soap, мятное мыло

В обычной традиционной парфюмерии также часто используют запах мяты, но к сожалению, уже не всегда из натуральной мяты.Мяту добавляют в смеси для массажей и в смеси для SPA процедур. Также, мятные веники используют в саунах и банях, чтобы создать приятное мятное благоухание.

 

Итак, можно подвести итог и смело утверждать, что мята это крайне универсальное и крайне полезное растение, которое благодаря множеству своих полезных свойств нашло применение и на кухне, и в медицине, и в косметологии. Это делает понятным, почему люди забрали мяту к себе из дикого леса и постарались поселить ее как можно ближе к своим домам. Теперь мы можем наслаждаться этим замечательным растением и пользоваться всеми его полезными свойствами. Отзывы о покупке мяты в интернет магазине можно прочесть в разделе «Отзывы».

ЖИДКАЯ СПЕЦИЯ МЯТА:

мята специи приправы

До новых обзоров, дорогие друзья.

 

Рецепты блюд с использованием специи мята:

Back to top