Специя Имбирь

Статья, посвященная имбирю и его применению

Открой для себя жидкие специи Alberto Croozo

Имбирь. Обзор специи. 

Имбирь (лат. Zingiber) еще Имбирь настоящий (Zingiber officinale Roscae) — многолетнее травянистое растение и одновременно царь корней, по праву занимающий свое место. Издавна имбирь использовался людьми в приготовлении пищи, как специя, в лечении различных заболеваний,  в уходе за телом, так сказать, косметологии того времени. Родиной имбиря считается Азия (Южная Азия), но ареал произрастания этого растения сегодня очень широк и сегодня имбирь растет в Китае, Аргентине, Австралии, Индонезии, Западной Африке, Ямайке, Барбадосе и в Японии.

Стебель имбиря — прямостоящий, вытянутый, до 2 метров в высоту. Листья —     очередные, простые, вытянутые. Цветы в виде колосовидных соцветий, имеют разные оттенки в зависимости от сорта и места выращивания. Плоды — трехстворчатая коробка. Корни — придаточные. Корни образуют мочковатую корневую систему разных размеров. Размножение имбиря происходит путем деления корневища. Их режут кусочками от 2 до 5 см. На кусочке корня должны быть 1-2 хорошо развитые почки. Обычно высаживают в марте или апреле, а собирают через 5-11 месяцев, ориентируясь на листья — когда листья становятся желтыми или отмирают — пора собирать урожай.

Давайте же уделим внимание этому замечательному растению и рассмотрим современные направления и сферы его использования подробней.

Имбирь, как специя в кулинарии:

В пищу, в качестве специи,  используют только корень растения. Широко распространены 2 вида имбиря — черный и белый. Их также называют барбадосским и бенгальским, соответственно. Корень имбиря имеет светло-желтый цвет, но оттенок зависит от возраста растения — чем старше растение, тем темнее корень.
В различных кухнях мира, от «дикого запада» до загадочной азии, имбирь всегда встречается в рецептах как домашней кухни, так и в заведениях общественного питания. Имбирь имеет терпкий сладковатый вкус, но в то же время, это достаточно острая и жгучая добавка, которая пробуждает аппетит и вносит приятную ноту в любое блюдо.

Применение имбиря, как приправы, нашло себя во множестве блюд, а также напитков, десертов, выпечки и т.д. Сложно представить себе пищу, в которую нельзя добавить хотя бы щепотку натертого имбиря. Всевозможные лимонады, сиропы, джемы, варенье становятся ярче и богаче на вкус при внесении в них этого корня. В то же время, первые блюда, супы, вторые блюда, мясо, салаты, маринады, консервация, соления, да все что только можно вообразить, и что никак не сочетается между собой — все это принимает в свои объятия имбирь и гармонично с ним сосуществует, радуя нас своим вкусом.

В продаже обычно мы встречаем свежий (цельные корни) и сухой (молотый имбирь), но исключением из этого стало появления на рынке специй итальянского бренда Alberto Croozo, который предлагает покупателям жидкий имбирь в ассортименте своих жидкий специй.

имбирь, имбирный чай

Имбирь, как и мяту, добавляют в чай. Мы уделим этому моменту особое внимание. Чай долгие столетия сопровождает досуг человечества. Мы пьем чай не только чтобы утолить жажду, отнюдь нет. За чаем мы общаемся , мечтаем, обдумываем жизненные планы. И именно в этом состоянии мы способны воспринимать всю прелесть имбиря, которой он наполняет этот напиток. Имбирь делает чай очень пикантным. Он добавляет в него харизму, смелость. Мы чувствуем себя окрыленными, способными на подвиги. Ай да имбирь, ай да молодец!

К тому же, стоит отдельно сказать, что имбирь добавляют и в кофе. Известный рецепт «кофе оптимиста» включает в себя имбирь и цедру апельсина. Попробуйте, вы удивитесь, как сильно меняется вкус этого настолько привычного напитка.

Имбирь является одним из ингредиентов широко распространенной индийской приправы КАРРИ, в которую также входят КОРИАНДР, ФЕНХЕЛЬ, КУРКУМА, ЧЕСНОК, КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, КОРИЦА, ТМИН, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, ГВОЗДИКА, ТМИН. В консервации имбирь используется как консервант и помимо вкуса привносит с собой свои антимикробные и антибактериальные свойства. С имбирем готовят не только обычные консервы, но и пресервы (консервы краткосрочного хранения) мясные, рыбные, с морепродуктами, а также овощные и бобовые.  Специя имбирь используется при жарке и тушении свинины, говядины, курятины и индюшатины, придавая этим блюдам не только свой аромат, но и делая мясо нежным.

В странах Азии, Индии, Бангладеш и Пакистане из имбиря делают муку. Да, именно муку! И пекут из нее имбирный хлеб. Благодаря жидкой специи ИМБИРЬ, у нас есть возможность делать такой имбирный хлеб очень легко, добавив лишь несколько капель в тесто.

В первые блюда имбирь приходит как к себе домой: мясные, рыбные и овощные супы и бульоны, всевозможные крем-супы, окрошки, уха, борщ, харчо и даже холодные летние супы, — все это создано для того, чтобы добавить в него имбирь)! Нередко имбирь добавляют в компании с душистым перцем, лавровым листом, розмарином и кориандром. Также имбирь можно смешивать с цедрой апельсина или лимона, его можно подмешивать в корицу и ваниль.

Суши. Да, суши! Разве здесь могло обойтись без имбиря? Японцы, которые иногда уже просто до смешного маниакально заботятся о своем здоровье, издавна дополняют традиционные суши маринованным имбирем. И это не случайно. Имбирь, как мы уже говорили, имеет очень сильные антибактериальные свойства и замечательно защищает организм от нехороших и вредных бактерий и всевозможных микроорганизмов, живущих в сырой рыбе. Поэтому, трудно переоценить роль имбиря в защите здоровья людей, кушающих сырую рыбу.

лимонад, лимонад с розой

Лимонадный имбирь, или имбирный лимонад — в сущности одно и то же. Когда дело касается лимонада, имбирь и тут первым из первых приходит на помощь. Его приятный вкус используют многие производители напитков. Традиционный американский Джинжер Эль (Ginger Ale) — лучшее тому подтверждение. Опять же, хочется отметить и похвалить жидкие специи Alberto Croozo, среди которых  жидкая специя Имбирь, за легкости их использования. Для того, чтобы создать 1 литр имбирного лимонада, вам понадобится всего 10 мл жидкой специи. Все гениально и просто.

Лечение имбирем. Имбирь и медицина.

Наверное, первопроходцами в лечении имбирем были китайцы. Сегодня об этом трудно судить, но однозначным остается одно — имбирь имеет множество целебных свойств. Это и жаропонижающее действие, это и согревание желудка и крови, это и повышение иммунитета, это и поднятие аппетита ..  Тяжело все перечислить в одном предложении. Имбирь отлично обеззараживает наш организм. Обладает болеутоляющим и потогонным свойством. Имбирь насыщен витаминами С, В1, В2, А, а также полезными микроэлементами — солью магния, кальция, в него входит железо, натрий, калий, цинк, так необходимые нашему организму. Имбирь улучшает кровообращение, положительно влияет на стенки сосудов, помогает организму поддерживать правильную температуру, помогает при стрессах и психических и нервных нагрузках.

Также, имбирь эффективно применяют при наружных заболеваниях, таких как экзема, нарывы, лишай и даже против синяков. Помимо этого, имбирь хорошо справляется с желтухой, избавляет от глистов, выводит шлаки, лечит диарею, прекрасное средство от аллергических заболеваний.

Имбирь применяют как афродизиак и как средство, повышающее либидо. Имбирь применяют при ингаляциях и массажах. В состав имбиря входят некоторые незаменимые аминокислоты — треонин, триптофан, лейзин, фениланин, метионин, валин и другие. В имбире есть эфирное масло — 1-3 %, состоящее из гингерола — 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы.

Имбирь входит в состав многих лекарственных препаратов и медикаментов. Часто, в медицинских целях используют экстракт имбиря.

Имбирь в косметологии:

имбирь, косметология, диетология, специи

Косметология тесно переплетается с медициной, хотя по сути своей связана не только со здоровьем, но и с красотой внешнего вида человека. Первое, в чем прославился имбирь, в отношении внешнего вида — это средство для похудения. Ходят легенды о имбирных чаях, способных за одну ночь превратить упитанную красавицу в Дюймовочку. Мы не будем оспаривать или доказывать истинность легенд. Мы лишь рассмотрим, где реально в косметологии применяют имбирь.

Имбирь применяют при создании масок и кремов, благодаря эффективности борьбы с вредными микробами. Это способствует очищению кожи от паразитирующих вредных микроорганизмов и делает кожу здоровой. Это делает имбирь важным компонентом в средствах ухода за кожей тела и лица. Эфирные масла имбиря поддерживают равновесие микрофлоры в нашей коже и положительно влияют на вырабатывание коллагена.

Имбирь вносят в состав тоников, бальзамов, парфюмерии, косметики, шампуней, мыла, кремов, кондиционеров, ополаскивателей, имбирь широко используется в натуральной косметике. Создатели натурального мыла очень любят добавлять экстракт имбиря в свои произведения.

Также, имбирь вносят в состав средств для предотвращения выпадения волос, в средства для ухода за кожей головы. Также, нужно скзать, что имбирь применяют в массажах, в SPA процедурах, в специальных обматываниях и обвертываниях. Имбирь является частью систем для похудения, поэтому его часто применяют не только косметологи, но и диетологи.

Подводя итог, трудно переоценить полезные свойства имбиря в пище, в косметологии и в медицине. Возможно, имбирь так популярен в кулинарии, потому что, получая его в пищу, мы все же оказываем на свой организм благотворное влияние. Не это ли есть простой принцип медицины — профилактика — лучшее лечение!

ЖИДКАЯ СПЕЦИЯ ИМБИРЬ: 
имбирь, специя имбирь, ginger^

Back to top