Дозировка и хранение

жидких специй

Рекомендации по использованию и хранению жидких специй «Alberto Croozo».

(инструкция к применению)

 

Дозировка:

Рекомендуемые пропорции внесения жидких специй «Alberto Croozo» указаны в описании каждого товара. В большинстве случаев нормальная пропорция внесения ингредиента к массе блюда составляет 1:100, но итоговая пропорция определяется индивидуально в зависимости от вкусов и предпочтения.
Внимание!
Будьте предельно аккуратны в использовании жидкой специи «красный перец» по причине её сверхвысокой концентрации!

Использование:

Если концентрация жидкой специи слишком высока для внесения в блюдо, из нее можно сделать раствор пониженной концентрации. Жидкие специи не разрушаются от разбавления.
При необходимости создать композицию вкусов, жидкие специи смешиваются между собой и не разрушаются. Например, можно самостоятельно сделать купаж «прованские травы» (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран).
Рекомендуется трехфазное внесение жидких специй в горячие блюда, такие как супы или жаркое. Первая фаза вносится в начале приготовления и пропитывает вкусом специй твёрдые ингредиенты. Вторую фазу рекомендуется внести в готовый остывающий продукт, поскольку при варке часть вкуса улетучивается либо исчезает под воздействием температуры. Это усилит запах и восстановит вкус. Третью фазу внесения рекомендуется делать в виде распыления или обрызгивания блюда для усиления аромата. Для блюд подаваемых в закрытой таре (в горшочках или блюдницах) рекомендуется внести в паровую фазу (с помощью диспансера между жидкостью и крышкой) немного ингредиента непосредственно перед подачей для «вау-эффекта».
При однофазовом применении рекомендуется вносить жидкие специи в остывающую фазу готового продукта (в заваренный чай, сваренный суп).

 

Хранение:

Срок хранения специй и приправ Alberto Croozo 12 месяцев.
Жидкие специи разрушаются под воздействием высокой температуры. Не ставить на плиту, при готовке на углях держать подальше от огня и углей. Идеальные условия хранения — в сухом темном закрытом месте при температуре 15-20 С. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей.
Под воздействием прямых солнечный  лучей  может возникнуть повышенная опалесценция. Также от яркого света жидкая специя может изменить цвет и не исключено образование осадка. Именно поэтому рекомендуется хранить в сухом темном месте, закрытом от воздействия прямых солнечных лучей  (в шкафу при комнатной температуре).
Жидкие специи разрушаются под воздействием низких температур (ниже нуля). Не замораживать и не выносить на мороз.
Back to top