Все специи

Специи — это производитель кулинарного удовольствия, которые помогают делать нашу еду и напитки вкусней, это их миссия. У каждого повара или кулинара, будь это известный шеф или обычная домохозяйка, существует собственный любимый набор лучших специй, которые были опробованы множество раз. Кто-то ограничивает себя только солью и перцем, а кто-то собирает целые коллекции экзотических баночек со специями на своей кухне. Соль, перец и лавровый лист — это тот минимальный набор, который можно встретить практически в каждом доме. Конечно, для приготовления пищи можно обойтись и без специй, но большинство людей все же склонны использовать те или иные вкусовые добавки. Основная польза специй в том, что они возбуждают аппетит, наполняют блюдо привлекательным ароматом и вкусом, но на этом их польза не заканчивается. Многие пряные или острые вкусовые добавки имеют и полезные  лечебные свойства, которые массово применяются в домашнем лечении. Полезные специи, как правило, используют в создании отваров, настоек, экстрактов и применяют не только внутренне, но и наружно.

Все специи можно условно разделить на несколько групп по их вкусовым свойствам и направлению использования: острые, пряные, десертные (сладкие специи). Подробнее об этом можно прочесть в нашей статье о том, какие специи выбрать. Свойства специй напрямую зависят от их сорта и региона их произрастания.

Главными поставщиками специй на мировом рынке можно считать Индию, но специи также бывают турецкими, китайскими, грузинскими, азиатскими, в зависимости от региона произрастания растений. Большинство известных индийских специй можно без проблем купить на рынке или в магазине, но существует целый класс редких или даже уникальных специй из Индии, которые достаточно редко встречаются в розничной продаже, например, настоящий шафран или ваниль. Цена на такие специи соответственная.

В современной кулинарии специи используются повсеместно, но их использование определяется в большей степени культурными и традиционными особенностями того или иного региона.  Большинство знаменитых и известных кулинарных рецептов содержат в себе как моно специи, так и смеси специй. Так, например, сложно себе представить настоящий узбекский плов без кумина (зиры) или тмина. Специи используют для мяса (курицы, свинины, шашлыка), рыбы, морепродуктов, супов, ухи, бульонов и многого другого. Также, специи, как вкусо-ароматические добавки, вносятся в напитки, например в чай, кофе, морсы, узвары и другие. Часто, помимо основного использования специй в кулинарии и гастрономии, специй используются для приготовления продуктов на зиму. Так заготавливаются всевозможные консервации, такие как огурцы, помидоры, капуста, морковь и многое другое. Для таких продуктов традиционно характерно внесение в состав вкусовых добавок, например, черного, красного или душистого перца, лаврового листа, чеснока, лука и некоторых других. В домашнем и промышленном производстве маринованных овощных продуктов и засолки без специй не обойтись. Известный рецепт «морковь по-корейски» или «маринованные огурцы» — это лишь небольшой пример известных кулинарных рецептов. Домашняя кухня предполагает использование специй не только для первых блюд и гарниров, но и в производстве соусов, кетчупа, майонеза, домашней колбасы, тушенки, а также холодного и горячего копчения.

Для каждого человека существуют свои индивидуальные предпочтения в выборе специй, но важность специй на кухне очевидна. Важным моментом является и хранение специй. Для этих целей продаются специальные контейнеры и емкости, обеспечивающие необходимые условия хранения (отсутствие доступа света и влажности) и позволяющие продлить срок использования.

Жидкие специи Alberto Croozo™

В качестве альтернативы обычным сухим специям и пряностям компания Alberto Croozo UA предлагает свои натуральные жидкие специи, которые прекрасно подойдут к использованию как в профессиональной кухне, так и в домашнем использовании. Купить жидкие специи и пряности Alberto Croozo™ можно оптом и в розницу в нашем собственном интернет магазине.