Специя базилик

Описание базилика, его свойств и его применения как специи.

Открой для себя жидкие специи Alberto Croozo

Базилик. Обзор специи.

Базилик обыкновенный (а также Базилик огородный, душистый, камфорный) — (как и укроп, мята, имбирь, розмарин, кориандр и многие другие специи) — это еще один драгоценный подарок человечеству. В др. греческом языке слово basilikos — означало царский или принадлежащий царскому уровню. Запах базилика считался по праву королевским!
Базилик прекрасен, вряд ли кто-то будет с этим спорить. Он имеет особый удивительный аромат, похожий на душистый перец, но с собственными уникальными нотками свежести и пряности. Свежий базилик каждое утро ожидает своих покупателей на овощных рынках и полках супермаркетов практически во всех странах мира. Давайте узнаем больше о этом удивительном растении, завоевавшем сердца многих кулинаров и профессиональных поваров.

Ботанические характеристики.
Базилик представляет собой однолетнее растение вида рода Базилик, подсемейства котовниковые, семейства яснотковые. Корень базилика ветвящийся, стебель прямой, достигающий в высоту 75-ти сантиметров и плотно покрытый листьями. Сами листья продолговатые, с небольшими зубцами по краям. Цветки у базилика имеют различный окрас от светло-розового до фиолетового. Плоды обычно состоят из четырех орешков. Эти орешки со временем расслаиваются и отделяются друг от друга.

basil, базилик, специя базилик, специи

Родиной базилика традиционно считается Африка, откуда базилик был ввезен в Европу и так понравился европейским кулинарам. Современный ареал произрастания базилика в диком виде включает в себя Индию, Китай, Азию, Африку, некоторые тропические зоны Америки, Среднюю Азию, Кавказ и Россию, однако базилик давно выращивается в домашних хозяйствах и имеет статус важной огородной культуры ежедневого использования.

Специя базилик. Использование в кулинарии.
Сегодня основное свое применение базилик получил именно в кулинарии. На кухне базилик применяют как отдельную самостоятельную пряность, так и в составе пряных смесей, таких как Прованские Травы, Хмели-сунели, Итальянские Травы и другие. Базилик используют как в сыром свежем виде, так и в качестве высушенной пряности. Также, благодаря достижениям современной науки, специю базилик можно использовать в жидком виде, как специю или как пряность. В основном, в пищу идут листья базилика, но в составе специи можно встретить и другие части растения, особенно, если речь идет о жидких специях. Широкое применение базилик нашел во многих направлениях современной кухни, в частности, в первых блюдах, в салатах, в гарнирах, в выпечке, в напитках и десертах, в соусах, кетчупах, заправках. Также, базилик используют в маринаде и консервации, при копчении мясных и рыбных продуктов, к ним добавляют листья базилика, чтобы предать его душистый аромат. Рассмотрим подробней:

basil soup, суп с базиликом, специя базилик

Первые блюда.
В огромном множестве рецептов первых блюд можно встретить базилик. Традиционные итальянские и французские супы готовятся с его использованием. Русская и украинская кухня также использует специю базилик в традиционных бульонах, супах, окрошках, рассольниках, щах и борщах. Среднеазиатские повара, называющие базилик еще рейханом или реганом, традиционно используют его в национальной кухне, в том числе с базиликом готовится шурпа, лагман и другие первые блюда из баранины.

базилик, специя базилик, жаркое

Вторые блюда.
Часто базиликом приправляют и вторые блюда. Например, специю базилика можно добавить в жаркое, к гарнирам и кашам, таким как рис, гречка, перловка, пшеничная или пшённая. Базилик прекрасно сочетается как с горячими, так и с холодными блюдами. Часто он встречается в узбекских и таджикских вторых блюдах. С базиликом готовится манты, долма, басма, сырне, порукарда, шавля, плов и многое другое. Базилик является важным ингредиентом в составе пиццы и пасты. Знаменитая паста карбонара включает его в свой рецепт. Нужно сказать, что итальянская и французские кухни предпочитают использовать зеленый базилик, в то время как в России и Украине чаще встречается красный (фиолетовый) вид этого растения.

специя базилик, мясо, базилик, специи

Мясные и рыбные блюда.
Базилик душистая и очень мягкая специя и если сильно не злоупотреблять, то испортить им блюдо не получится. В связи с этим, специю базилик часто добавляют при приготовлении мяса и рыбы. Приготовленное на гриле или в духовке (или каким-либо другим способом) мясо великолепно сочетается с благородным пряным ароматом базилика. Этот факт дает нам возможность готовить вкусные блюда из говядины, курицы, свинины и птицы. Это может быть просто жаренное на огне или гриле мясо, но также это могут быть многокомпонентные мясные или рыбные блюда, такие как мясные или рыбные рулеты, колбасы, паштеты и многое другое. Важным фактом есть добавление базилика, наряду с черным перцем и лавровым листом, в мясные и рыбные консервы, а также в тушенку.

купить базилик, базилик Киев, специя базилик

Салаты.
Базилик — царская трава. Естественно, царская трава не могла не стать важным элементов салатов и особенно часто базилик встречается в блюдах средиземноморской кухни. В салатах свежий базилик особенно хорошо сочетается с томатами, козьим и коровьим сыром, брынзой, яйцами, оливковым маслом, а также со свежими овощами, зеленью и фруктами. Базилик часто смешивают с другими свежими растениями, чтобы сделать контраст вкусов. Например, в салаты, где есть базилик, добавляют розмарин, рукколу, мяту, тимьян или кардамон.

специя базилик, базилик купить киев, магазин специй киев

Выпечка и Десерты.
Базилик, как вкусовая добавка, больше пряная приправа, которая, как и все специи, предпочтительно используется в основных блюдах. Несмотря на это, базилик все же используется в выпечке и иногда в десертах. Мучные изделия с добавлением базилика приобретают яркий пряный аромат и возбуждают аппетит. Для того, чтобы внести специю базилик в тесто, необходимо предварительно его измельчить. Однако, если у вас есть специя Базилик от Alberto Croozo, вам не нужно будет напрягаться. Жидкие специи прекрасно растворяются в тесте и равномерно по нему распределяются, что дает ровный и предсказуемый вкус.
В десертах базиликом украшают состав блюд, его присыпают сахарной пудрой или джемом. Иногда можно встретить добавление базилика в лимонады или мороженное.

лекарство базилик, базилик в медицине, купить базилик

Базилик в медицине и косметологии.
Изначально, европейцы использовали завезенный из Африки базилик как лекарственное растение и только потом нашли ему применение на кухне. Базилик, как лекарство, часто используется в народной и нетрадиционной медицине. Настойки и вытяжки из базилика противостоят гастриту, неврозу, бронхиальной астме, метеоризме, головным болям и кашлю. Также, его применяют как средство против воспаления внутренних органов, против насморка и также как помощь для кормящих матерей, так как базилик имеет свойство улучшать выделение грудного молока. Из базилика делают различные средства по уходу за гигиеной ротовой полости, а также для полоскания горла при ангине.
В косметологии применяется эфирное масло базилика, которое благотворно влияет на здоровье кожных и волосяных покровов. Базилик добавляют в смеси для SPA-процедур и бань. Экстракты базилика применяют в составах кремов и масок для лица и тела. Важным моментом есть использование базилика в водорастворимых растворах для лица (тониках). Жидкая специя базилик Alberto Croozo, хоть и предназначена для использования в кулинарии, но прекрасно справляется и с косметологическими задачами.

Рецепты приготовления блюд с базиликом:

Back to top