КУПИТЬ ЖИДКИЕ СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:

Для начала, давайте признаем тот факт, что почти все знакомые нам грузинские, турецкие, абхазские, индийские и восточные сухие специи и приправы (которые продаются на развес либо фасованные) требуют для себя место постоянного хранения на кухне. Посмотрим, какие приспособления и системы нужны для ежедневного хранения и использования обычных сухих специй. Рассмотрим самые распространенные системы хранения и обработки сухих вкусовых добавок:

• Во-первых, нужно купить баночки или специальные наборы специй для их хранения. Нельзя сказать, что это что-то сложное и необычное. Все мы видели такие наборы для сухих смесей, где в стеклянных либо деревянных баночках насыпаны разные (как правило молотые) сухие пряности, приправы, пряные зерна, душистые травы и даже соль. По размеру и формам наборы для специй и приправ бывают разные, но обычно они имеют круглую, прямоугольную или цилиндрическую форму и их вместительность составляет от 30 до 200 грамм. По виду и дизайну выбор таких наборов удивительно широк — от классических стальных и деревянных до современных фарфоровых и пластмассовых. Иногда такие наборы производятся для настоящих ценителей кухонного искусства, например, в виде животных, растений, группы политических деятелей или, вообще, в виде какого-нибудь семейства Микки Мауса.. По количеству видов специй в наборе комплекты также сильно отличаются друг от друга. Впрочем, купить такой набор приправ может и не получиться, потому, к примеру, что вам его могут попросту подарить.. Подарить могут банально по причине большого количества таких подарочных наборов в продаже. Это может быть как небольшой подарочный наборчик, состоящий из 2-х или 3-х баночек, так и большие объемные наборы, выполненные в виде деревянной или металлической полки. Такие полки со специями обычно содержат от 6 до 40 видов сухих ингредиентов, но самой распространенной является версия с 18-ю баночками (3 ряда по 6шт). Каждая из баночек внутри набора наполнена молотыми или цельными пряностями. Подарочный набор пряностей и приправ весьма нужная вещь в хозяйстве, особенно, если тот, кому подарили, часто готовит.

• Во вторых, нужно купить контейнеры для специй, особенно, если вы готовите очень часто и используете большие объемы различных вкусовых добавок. Контейнеры — это такие емкости для хранения специй, которые можно купить в хозяйственных магазинах и на рынке, в специализированных павильончиках типа «все для дома». Такие контейнеры бывают разных видов и объемов. Это могут быть большие пластиковые контейнеры, фарфоровые, стеклянные, деревянные и металлические, объемом от 200 грамм до 5 килограмм. Контейнеры имеют широкую горловину и плотно закрываются крышками. Есть даже такие экзотические системы хранения специй, которые герметизируют содержимое или откачивают воздух из банки и контейнера, но стоят они неимоверно дорого.

• В-третьих, чтобы сухие приправы и смеси вносились в пищу в наилучшем своем виде, раскрывая всю палитру вкуса, нужно купить измельчитель специй. Без измельчителя просто никак.. Для измельчения вы можете купить электрическую или ручную мельницу для специй. Если вы готовите не в производственных масштабах, то достаточно будет купить простую ручную мельницу. Если же ваше приготовление пищи имеет коммерческую составляющую (например вы готовите в ресторане либо на большой профессиональной кухне), тогда вам нужно купить электрическую мельницу для специй, чтобы не брать отдельного человека на пол-ставки, трущего часами черный перец или гвоздику. Из ручных мельниц, например, можно недорого купить в интернет-магазине деревянную или металлическую мельницу Fissman. Они очень популярны нынче у гурманов и в ресторанной среде. Если же вам зачем-то нужно молоть сухие пряные зерна в больших количествах (мало ли..), вы можете купить такие мельницы оптом или даже купить мелким оптом электрический шейкер для твердых пряностей.

• Если вы не хотите заморачиваться с ручными и электрическими мельницами, вам все равно придется купить ступку — толкушку для специй и пряных трав. Ступки обычно бывают мраморные или каменные и купить их можно в специализированных магазинах. Также, купить такие ступки и толкушки можно недорого в интернет-магазинах специй. Ступки используют для создания растительной муки, с целью извлечения из твердых цельных немолотых сухих вкусо-ароматических ингредиентов полноты их вкуса и запаха. Обычно мраморные и каменные ступки используют тогда, когда нужно растолочь какие-либо зерна или сухие твердые части растений (например зерна кардамона или сушеные кусочки гвоздики). Еще одним примером использования каменной ступки является мелкое перетирание пряных трав (орегано, кавказские, азербайджанские, крымские травы, сухая мята на зиму) в травяную муку.

Все вышеперечисленное является «мастхев» набором для профессиональной ресторанной высокой кухни и рекомендуемым оборудованием, если вы просто занимаетесь кулинарией в домашних условиях. Получается такая штука — если купил сухие специи, покупай к ним в комплекте и «дополнительное оборудование».
Конечно, можно возразить, что все вышеперечисленное не является необходимым инвентарем. Многие кулинары считают, что нужно всего-лишь купить какие-нибудь фасованные приправы от известных производителей (simply organic, магги, 5 специй, Санта Мария) с незамысловатыми названиями, типа, «для плова», «для мяса», «к мясу», «к курице», «к рыбе» (можно перечислять долго) и для кулинарных чудес этого будет достаточно. Мало того, эти приправы будут храниться в раскрытых бумажных упаковках в какой-нибудь коробке на полке. Господа, не обманывайтесь! Настоящих кулинарных чудес с такими сухими фасованными приправами ждать не стоит по следующим причинам:

• фасованные специи часто могут быть разбавлены посторонними примесями и мусором
• сухие молотые смеси очень быстро теряют вкус и запах (выветриваются)
• сухие (молотые и цельные) пряности и приправы быстро впитывают влагу и становятся малопригодными
• сухие смеси и приправы не являются стерильными и часто являются местом скопления грибков и плесени.
• использование сухих специй часто связано с громоздкостью и физической обработкой (мельницы и ступки)

На этом фоне водорастворимые концентрированные пряности и ароматизаторы Alberto Croozo™ выглядят просто потрясающе удобными. Для их использования не нужно всего вышеперечисленного. Вам не придется покупать мельницы и ступки, вам не нужны будут контейнеры, емкости и банки для специй. Купив один раз набор жидких специй или купив всего одну бутылку, вы будете пользоваться ею легко и просто, без лишних хлопот. Купить наши водорастворимые специи вы сможете в торговых сетях на территории Украины в таких городах как Киев, Харьков, Одесса, Днепр, Львов, Запорожье, Луцк, Тернополь и другие. Также, купить пряности, приправы и ароматизаторы Alberto Croozo™ вы сможете в нашем фирменном интернет магазине специй.