Преимущества жидких специй

над обычными сухими специями и приправами.

специи Альберто Крузо

Преимущества жидких специй «Alberto Croozo» и возможности их использования. 

(описание продукта)

Технические плюсы по сравнению с обычными специями:

  • Улучшенная логистика: жидкие специи — это однотипные жидкие ингредиенты с одинаковыми принципами применения, сделанные из специй самого лучшего качества. Не нужно учитывать специфический для каждого из них режим использования.
  • По сравнению с обычными специями вкус и запах жидких специй при внесении в блюдо раскрывается мгновенно. Жидкая специя быстро и равномерно распространяется по всему объёму блюда.
  • Возможность использования в холодных блюдах, в которых обычные специи не раскрываются.
  • Ингредиент является носителем полной неповрежденной вкусо-ароматической матрицы исходного сырья. Термолабильные (неустойчивые к тепловому воздействию) соединения не распадаются в процессе готовки, так как ингредиент может вноситься в остывающее блюдо.
  • Ингредиент улучшает органолептические характеристики блюда за счёт отсутствия балластных растительных примесей, отдавших свой вкус в готовый продукт и далее в нем не нужных.
  • Удобнее хранить, чем обычные специи: не просыпается, не выдыхается, не плесневеет и не пересыхает. Весь срок хранения характеристики стабильны и одинаковы. Не нуждаются в покупке дополнительных приспособлений (для сухих специй необходимо купить мельницы для специй, ступки, толкушки, емкости и контейнеры для хранения).
  • Повышенные удобства использования и дозирования по сравнению с обычными специями: одни и те же по своим характеристикам ингредиенты в однотипной упаковке с однотипными условиями применения , которые можно просто взять с полки и внести в готовящийся продукт.

Новые возможности, которые открываются с жидкими специями Alberto Croozo:

  • Возможность создания новых блюд и напитков, очень ярких по вкусу за счёт использования богатой палитры вкусов и ароматов предлагаемого ассортимента; среди них могут быть и такие, которых раньше не существовало по причине невозможности использования целого ряда специй в водной среде (например, перечный лимонад).
  • Возможность придать новое звучание уже существующим блюдам вашего меню, не затрачивая при этом усилий на разработку и отдельное приготовление, а просто добавив необходимое количество жидких специй (например, добавить гвоздику в бульон, душицу в лимонад или ромашку в чай).
  • Возможность быстрой пропитки специями (маринования) любых типов ингредиентов — мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов. Благодаря мелкому размеру мицелл (меньше 100 нм) они очень быстро проникают внутрь и распространяются на весь объем маринуемого продукта, благодаря чему скорость и качество пропитки оказываются несопоставимо выше и лучше, чем при использовании любых других методов маринования.
  • Возможность улучшить уровень подачи блюд за счёт «вау-эффекта» от необычно яркого аромата, достигаемого двумя способами:
    — дополнительного внесения ингредиента в остывающее блюдо после завершения приготовления.
    — опрыскивания жидкими специями (либо их распылением над тарелкой) непосредственно перед подачей.
  • Возможность усилить вкусовые свойства растительной части входящих в блюдо ингредиентов. Эту растительную часть можно вносить по эстетическим соображениям, при этом вкус придавать за счёт внесения нашего ингредиента. Например, лимонад с лепестками роз, где лепестки розы декорируют блюдо, а жидкая специя розы вносит вкус.
  • Возможность создавать новые фирменные блюда заведения, яркие и необычные по вкусу, за счёт сочетания жидких специй.
  • Возможность использовать в качестве «секретного ингредиента», придающего особый вкус вашим блюдам.
  • Возможность относительно малыми силами организовать индивидуальный подход в рецептуре для постоянных гостей (учитывать насыщенность блюда под вкус конкретного гостя).
  • Возможность создания разнообразных продуктов на единой базе (например, серия лимонадов на единой базе — сахар с лимоном, или серия супов на базе единого бульона).

Мы советуем ознакомиться с рекомендациями по дозировке и хранению жидких специй «Alberto Croozo», а также с особенностями экстрактов специй и отличием СО2-экстрактов от олеорезинов.

Back to top